감식초과정

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작성자달나라에 조회 147회 작성일 2020-09-12 12:22:21 댓글 0

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감식초 담그는법 성공의 비결 / 감식초 발효과정 / 감식초 발효 실패 장면

감식초 담근지 8개월, 어떻게 변했을까요?
식품첨가물 없는 천연 감식초 담그는 법입니다.
감식초 초막,
감식초 흰곰팡이,
감식초 검은 곰팡이 이야기.




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The Everything Engineer : Please,Can u add English translation..
Happy Beagle : 엄마가 가족들을 위해 이것저것 정성을 담아 만드실 때 (감식초) 설명도 해주시면서 즐거워하시고 했던 모습이 영상을 보면서 떠올랐는데 저는 그때 그것이 소중한 것인줄.. 잘 몰랐었었어요..

영상 덕분에 엄마의 젊은 날, 엄마의 즐거움, 엄마의 사랑.. 을 엄마 생각에 잠겨 봅니다.

맛있는 감식초 응원합니다~

감식초 만드는 방법 감식초 담그는 방법

감식초 만들기 또는 감식초 담그기 위해 우선 감을 따러 갔다. 감은 떫은 감 일명 땡감과 재래종인 단감, 그리고 가장 많이 먹는 단감인 부유 이 세종류의 감을 유리병에 넣고 감식초 담그는 과정의 영상입니다. 11월 18일부터 자연발효 시작

초산발효과정은 우선 땡땡한 감이 홍시가 되어야 한다. 홍시에는 당분이 있으므로 당분이 알코올로 변한다.

알코올이 있어야 식초가 될 수 있다. 식초가 될 수 있는 알코올의 도수는 6~7도 정도라고 한다. 감이 만든 알코올이 초산발효하여 감식초가 되는 것이다.

식초 냄새가 나면 초파리들이 달라들기 시작한다. 초파리가 알을까면 음~ 징그러운 뭐가 생긴다. 그래서 뚜껑을 열 때 초파리가 들어가지 않게 조심해야 된다.

설탕과 효모를 넣어서 알코올을 만드는 것이 아닌 순수한 자연발효이기 때문에 시간이 많이 걸린다. 그래서 자연 발효로 만든 감식초가 몸에도 좋다. 감식초를 만들려면 인내가 필요하다. 오랜 기다림 끝에 만들어지는 자연발효 식품 감식초이다.

감식초를 만들어 가는 중간 중간 과정 마다 영상을 올려 보도록 하겠습니다.
청솔다육이야기 : 유익한 정보감사합니다
여장부 life : 감식초 잘 배워 갑니다 좋은 시간 되세요
삼수니가람 : 안녕하세요
세상에 감이 주렁주렁 매달린 모습이 너무너무 아름답네요
정겨운모습을보니 여행을 한듯한 기분이 드네요
감도 자동으로 깍네요
감식초 잘 배워볼게요
젤팜 : 장대로 감을 따서 대광주리에
담는 모습을 보니
고향 생각이 절로 납니다.

감식초 담을 때 용기
물끼제거와 소독을 철저하게 하고,
면포쒸워 공기통하는
그늘 진곳에 보관 하고,
날씨가 더워지면 초파리
못덤비게 관리 잘 해야겠네요.

알콜 생성 식초 될때까지
대락 며칠 걸리나요?
식초 만들어 보아야 겠습니다.

감꼭지 제거하고 쪼개어서
용기에 담아도 되는지요?

감사합니다.
최민서 : 감식초 수족냉증에 먹어도 좋을까요?
귓것 : 홍시 하면 생각나는 거 .......하나 더 늘었습니다.... 잘보고 갑니다.^^*~
이보배 : ????
건강식품 : 좋은 동영상 감사합니다. 감식초 만드는 방법 너무 감사합니다. 평소에 관심이 많았느데...ㅎㅎ
불량주부 : 처음으로 감식초 도전하려고 단감 씻어서 술로 닦고 장독에 넣었는데25일 지나서 보니 곰팡이가 생겨있어요... 어떻게 해야하나요? 버려야하나요?
배기석 : 올해 저도 생후 처음 감식초 담아 봤습니다.
옆 농장에서 재래식 감나무에 달린 감을 버린다고 해서 많이 따왔지요.
큰(150ℓ) 것은 농사 액비로 사용할 거고, 작은(25ℓ) 것은 식초가 되면 먹어볼 계획입니다.
항아리를 야외에 두려고 하는데 식초가 될지 모르겠습니다.

감식초 만드는 방법(한달 경과 후기)

감식초 담그는 방법 중 가장 쉬운 정치법(그냥 두는 방법)으로 식초만들기 도전이다. 11월 18일에 담그고 약 한달(12월 22일)이 경과 후 점검을 해보니 아직도 홍시가 완전히 되지를 않았고, 과즙도 바닥에 약간 고이는 정도이다. 곰팡이도 핀 흔적이 보인다. 그래서 다시 감들을 들어 내어서 곰팡이가 많이 핀 것은 제거를 하고, 과즙의 곰팡이도 떠내었다. 알코올 발효나 초산 발효나 지금은 추운 겨울이라 온도가 낮아서 발효가 활발하지 못해 곰팡이가 피는 듯 하다. 이웃님들도 지금쯤 점검을 하셔서 곰팡이가 피었다면 핀 것들은 제거를 하는 등 점검해 보아야 할 듯합니다. 영상의 내용을 참고하셔서 대비를 하시면 될 듯 합니다.
한옥희 : 우리집 뒤곁에 감나무가 세구루있어서 항아리에 감을따서 집어넣고 면보로덮은다음 뚜껑을 닫고 오늘 그러니까10개월 만에 열어보니 곰팡이가 새까맣게 끼었어요
걷어내보니 그 속은 노랗긴 한데 괜찮은건가요?
여사왕 : 공기를 통하게 하기 위해 솔잎을.... 지헤가 담긴 ...인고의 시간이네요~~
여사왕 : 저 감식초 필요한데...정치발효법!! 와 이말 정말 특이하면서 적용하기 좋은 표현입니다...그냥두는 방법!! 쉽지않은데요... ㅠㅠ
올리욜리 OLIYOLY : 곰팡이도 중간에 제거를 해야되고 할게 많네요... 감식초는 저는 할수 있는게 아니네용 ㅋㅋ
주농부님 영상으로만 봐야겠어용;; ㅎ

... 

#감식초과정

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